Ken Kaneki es un estudiante universitario tranquilo cuya vida cambia por completo después de un encuentro que lo deja gravemente herido. Salvado mediante un trasplante de órganos, despierta y descubre que se ha convertido en mitad ghoul, una criatura que necesita alimentarse de carne humana para sobrevivir. Incapaz de regresar a una vida normal, Kaneki entra poco a poco en el mundo oculto de los ghouls y aprende a vivir entre dos sociedades que se temen y se enfrentan. Mientras intenta conservar su humanidad, se ve arrastrado a violentos enfrentamientos y conflictos que ponen en duda todo lo que creía saber tanto sobre los humanos como sobre los ghouls.