Ken Kaneki est un étudiant discret dont la vie bascule après une rencontre qui le laisse grièvement blessé. Sauvé grâce à une transplantation d’organes, il découvre à son réveil qu’il est devenu à moitié goule, une créature qui doit se nourrir de chair humaine pour survivre. Incapable de retrouver une existence normale, Kaneki est progressivement introduit dans le monde caché des goules et apprend à vivre entre deux sociétés qui se craignent et se combattent. Tandis qu’il tente de préserver son humanité, il se retrouve entraîné dans des affrontements violents et des conflits qui remettent en cause tout ce qu’il croyait savoir sur les humains comme sur les goules.