En los primeros días de su transformación en Hulk, Bruce Banner todavía intenta comprender a la criatura en la que se convierte cuando la ira toma el control. Mientras el ejército lo persigue y el general Thunderbolt Ross intenta acabar con esa amenaza, Bruce encuentra un apoyo poco común en Betty Ross, cuyos sentimientos complican aún más una situación ya inestable. Entre huidas, enfrentamientos y recuerdos dolorosos, Hulk: Gray revisita los comienzos del personaje y la frágil relación que une a Bruce y Betty. El relato se centra sobre todo en el miedo, la culpa y el aislamiento de un hombre incapaz de controlar por completo lo que lleva dentro.